Crema de habas con jamón (tuinbonensoep met ham)

Weer een soepje op de blog, dit keer een gebonden tuinbonensoep met jamón serrano. Mocht je er een vegetarisch gerecht van willen maken kun je de ham vervangen door bleekselderij. Volgens Spaanse kenners een goede vervanger in deze moeilijke en vooral dure tijden. Immers bleekselderij is een stuk goedkoper dan serranoham.

Crema de habas con jamón (voor 2 personen)

250 gram dubbelgedopte tuinbonen
1 theelepel fijngehakte rozemarijn
1 teentje knoflook, gepeld
1 klein fijngesneden uitje
1 aardappel geschild en in kleine dobbelsteentjes gesneden
50 gram jamon serrano, fijngesneden
750 ml water
scheutje room (optioneel)
olijfolie

Verhit wat olijfolie in een pan en als de olie heet is strooi je de rozemarijn erin samen met het uitje. Roer tot het uitje glazig wordt. Voeg hieraan de tuinbonen en roer goed door zodat de tuinbonen bedekt worden door de olie en het ui/rozemarijnmengsel. Doe nu de ham en de aardappel erbij en roerbak alles nog even door. Schenk het water erbij met de hele teen knoflook. Voeg wat peper toe maar geen zout, de ham is al zout.
Laat alles op een zacht vuur 15 minuten koken. Haal het knoflookteentje eruit. Pureer alles met een staafmixer tot een gladde massa. Mocht je de soep te dik vinden schenk er dan wat kokend water bij.
Breng op smaak met eventueel nog wat zout en peper en een scheutje room. Serveer met wat stukjes ham en besprenkel het geheel met wat drupjes olijfolie naar smaak.

3 Comments

  1. Rob Verstappen januari 19, 2013 at 23:21

    Wat ijn dubbelgedopte tuinbonen?

    • bijzonder spaans januari 20, 2013 at 10:41

      Dubbel doppen is de tuinboon, als hij uit de peul gehaald is, van het groengrijze velletje/vliesje ontdoen.
      Dit kun je met behulp van een mesje doen, of de bonen 1 minuut in kokend water leggen waardoor het velletje makkelijk loslaat. De tuinboon is dan veel groener van kleur en zachter van smaak.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bekijk ook:

Volg me op Instagram!

Translate »