Naranjas en salsa de caramelo (sinaasappels in karamelsaus)
Het is weer bloedsinaasappeltijd en die duurt maar een paar weken (van eind december tot half/eind maart), dus reden voor mij om ze te kopen en ermee aan de slag te gaan.
De ‘Moro‘ sinaasappelen uit Sicilië, zijn nu volop verkrijgbaar. Ik vond en zag ze bij mijn natuurwinkel (Ekoplaza/Marqt) en op de boerenmarkt (Noordermarkt en Haarlemmerplein in Amsterdam).
Meteen maar een lekker receptje met deze overheerlijke lekkernij, sinaasappelen in karamel.
Het fijne recept komt uit José Pizarro’s boek Spaanse smaken, een geweldig boek en absolute aanrader voor liefhebbers van de Spaanse keuken.
Naranjas en salsa de caramelo
4 bloedsinaasappels
200 gram fijne tafelsuiker
100 ml water
50 ml sinaasappelsap
Snij de onder- en bovenkant van de sinaasappels en ga met je mes van boven naar onder om de schil weg te snijden. Zorg dat je het witte gedeelte, die bitter is, wegsnijdt.
Snij de sinaasappels in dunne plakjes.
Verwarm op zacht vuur de suiker en het water en laat de suiker oplossen. Zet het vuur hoger en laat koken tot de suiker een karamelkleur krijgt.
Zet de pan in een laagje koud water om het kookproces te stoppen en giet de 50 ml sinaasappelsap erbij. Let op het spet enorm!
Laat iets afkoelen en voeg de sinaasappelschijfjes erbij, roer goed en laat minstens 1 uur in de koelkast staan.
Lekker met dikke yoghurt en wat fijngesneden munt erover. En ongetwijfeld ook erg lekker in combinatie met ijs!
Ik heb begrepen dat de bloedsinasappels ook te verkrijgen zijn bij een Turkse supermarkt, Hanos of Makro.
ik ga het vanavond maken, met hangop. hoop dat het net zo lekker wordt als die van jou!
Was erg lekker Gertie:) Zelf mogen proeven en ervan genieten.
De flinters sinaasappelschil die je erover had gedaan was erg fijn en de combi met hangop was heerlijk;)