Higos con crema de limón y pistachos (vijgen met citroencrème en pistachenootjes)

image_printprintfriendly version

Een heerlijk vijgen gerechtje. Je bakt ze eerst in roomboter en serveert ze met een citroencrème, honing en pistachenootjes. Weer eens wat anders;)

Higos con crema de limón y pistachos

Higos con crema de limón y pistachos (voor 4 personen)

4 rijpe vijgen
honing
25 gram pistachenootjes, fijngehakt
50 gram roomboter

voor de citroencrème
2 citroenen, uitgeperst en schil van 1 citroen
150 ml melk
2 eierdooiers
25 gram roomboter
50 gram tafelsuiker

Higos con crema de limón y pistachos

Was de citroenen, droog ze en schil één van de citroenen en bewaar ze. Pers het sap uit beide citroenen.
Meng de eierdooiers in een kom met de suiker, melk, het citroensap en citroenschil.
Zet de kom boven een pan met een bodempje kokend water en blijf continue roeren in de kom tot de crème begint in te dikken (ongeveer 10-15 minuten).
Haal de citroenschillen eruit, laat de crème afkoelen en zet weg in de koelkast.
Halveer de vijgen. Verhit de roomboter in een koekenpan en leg de vijgen met de snijkant in de boter en bak tot ze beginnen te kleuren. Draai ze voorzichtig om en bak nog een paar minuten de bolle kant. Schep ze uit de pan en laat afkoelen.
Lepel wat van de citroencrème op een bord of in een schaaltje. Leg daar 2 helften van een vijg in, druppel er wat honing overheen (naar smaak) en bestrooi met pistachenootjes.

Higos con crema de limón y pistachos

 

afgeleid van recept uit Cocina Mia

2 Comments

  1. Myriam augustus 5, 2013 at 15:59

    Erg lekker, zo’n gerechtje met gebakken vijgen. Ik had twee rijpe vijgen liggen, en ook nog wat perziken, dus die bakte ik maar even mee. De citroencreme maakte ik met 1 citroen (sap en schil), wat mij betreft citroenig genoeg! Misschien doe ik vanavond nog een klein scheutje limoncello door de creme….

Laat een reactie achter bij bijzonder spaans Reactie annuleren

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bekijk ook:

Volg me op Instagram!

Translate »