Arroz con gambas y estragón (rijst met gambas en dragon)

image_printprintfriendly version

Laatst had ik nog wat gambas over die ik had gebakken in knoflookolie en wilde daarmee iets met rijst doen. Dit recept is een soort van Spain meets Italy want ik heb de rijst als risotto klaar gemaakt. Ben ik nou eenmaal fan van. Ik heb geen Arborio rijst gebruikt maar paella rijst, net zo makkelijk en geschikt ervoor. Voor de bouillon is het lekkerste als je een zelfgemaakte gebruikt of een vis/garnalen of kreeftenfond die je bijna in elke supermarkt kunt vinden.

Arroz con gambas y estragón (rijst met gambas en dragon)

Arroz con gambas y estragón (voor 4 personen)

300 gram paella rijst
1 ui, fijngesnipperd.
1 knoflookteen, fijngesneden
blaadjes van paar takjes dragon
2 eetlepels creme fraiche
1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel tomatenpuree
200 ml witte wijn
12 gekookte gambas
1 liter visbouillon
olijfolie
peper en zout

Arroz con gambas y estragón (rijst met gambas en dragon)

Breng de bouillon in een steelpan aan de kook en zet het vuur uit.
Verwijder eventueel het darmkanaal van de gambas en snij ze in stukjes.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak daarin op zacht vuur de ui 5 minuten tot hij zacht is. Roer de knoflook en paprikapoeder er doorheen en bak deze 1 minuut al roerend mee.
Voeg de rijst en tomatenpuree toe en schep alles om zodat de rijst onder de olie, de paprikapoeder en de tomatenpuree zit. Schenk al roerend de wijn toe en blijf roeren tot de rijst de wijn opgenomen heeft. Schenk nu een scheutje bouillon erbij en blijf roeren tot ook deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst na ongeveer 17-20 minuten gaar is.
Voeg 1 minuut voordat de rijst gaar is de stukjes gambas toe zodat ze mee kunnen warmen. Roer de creme fraiche erdoor en bestrooi met dragonblaadjes. Breng op smaak met peper en zout.

Arroz con gambas y estragón (rijst met gambas en dragon)

 

Comments

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bekijk ook:

Volg me op Instagram!

Translate »