Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (soep met kool, aardappelen, kikkererwten en fideos)

Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (soep met kool, aardappelen, kikkererwten en fideos). Fideos is een Spaanse pasta die ontzettend veel gebruikt wordt. Ze zijn in Spanje in verschillende diktes te koop.
Dit is echt een soort van restjes soep. Ik had een mooie kleine kool gekocht op de markt en samen met een half open blik kikkererwten, wat aardappelen en een handje fideos (of macaroni) maak je een lekkere maaltijdsoep.

De kooktijd van de aardappelen en de pasta is afhankelijk van hoe groot de stukjes aardappelen zijn en welke fideos je gebruikt. De Spaanse fideos die ik in huis had, hadden een kooktijd van 7 minuten nodig.

Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (soep met kool, aardappelen, kikkererwten en fideos)

Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (voor 4 personen als voorgerecht, 2 personen als hoofdgerecht)

1/2 kleine (groene) kool
200 gram geschilde aardappelen
200 gram garbanzos (kikkererwten)
handje fideos of vermicelli
1,5 liter kippen- of groentebouillon
1 ui, fijngesneden
1 knoflookteentje, fijngesneden
afgestreken theelepel gerookte paprikapoeder
theelepel gedroogde tijm
olijfolie
zwarte peper

Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (soep met kool, aardappelen, kikkererwten en fideos)

Haal de kern uit de kool en snij de kool in dunne reepjes. Breng een pan met water aan de kook en kook de kool 3 minuten. Laat uitlekken en afkoelen onder koud stromend water. Zet apart.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui op een zacht vuur 10 minuten tot hij zacht is. Voeg hieraan de knoflook toe en zodra deze begint te ruiken, de gerookte paprika poeder en tijm. Roer alles goed om. Leg de aardappelen erbij en bak nog 2 minuten al omscheppend mee.
Schenk de bouillon erbij en voeg de kikkererwten toe. Laat aan de kook komen en kook zachtjes 8 minuten. Voeg de fideos eraan toe en kook 7 minuten tot de fideos en aardappelen gaar zijn. Roer de reepjes kool erdoor en warm nog even door.
Breng op smaak met eventueel nog wat peper. Serveer direct.

Sopa de col, patatas, garbanzos y fideos (soep met kool, aardappelen, kikkererwten en fideos)