Financieros de frambuesas (cakejes met frambozen)

printfriendly version

Ook wel bekend als financiers in het Frans. Lekkere cakejes die in een handomdraai gemaakt zijn. Je kunt natuurlijk de frambozen vervangen voor ander lekker fruit zoals bijvoorbeeld kersen, aardbeien of blauwe bessen.

Financieros de frambuesas

125 gram frambozen
75 gram roomboter
130 gram poedersuiker
50 gram amandelmeel
50 gram bloem
4 eiwitten
rasp van 1/2 citroen

Zeef de poedersuiker boven een diepe schaal en meng met het amandelmeel en bloem. Voeg hieraan opgeklopte eiwitten toe en meng alles goed zodat je een luchtig beslag krijgt.
Laat de boter in een steelpannetje smelten tot deze een hazelnootachtige kleur heeft. Laat de boter afkoelen en schenk bij het beslag en roer de citroenrasp erdoor. Zet een uur weg in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vul driekwart van gewenste vormpjes met het beslag. Verdeel hier de frambozen over zonder dat ze in het beslag verdwijnen.
Bak ze in ongeveer 15 minuten gaar en bruin in de oven.

• Saved: nagerechten, zoete lekkernijen
• Tagged: boter, cakejes, citroenrasp, eiwit, financieros, frambozen, poedersuiker