Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas (tijm honing ijs op gebakken appeltjes)

Posted in nagerechten, zoete lekkernijen on november 21st, 2014 by bijzonder spaans

Laatst kreeg ik een hele fijne honing toegezonden door Kroon op het Werk om uit te proberen. De Spaanse tijm honing van Melvita. Deze honing wordt geoogst in het hart van Spanje, waar de kruidige tijm op de berghellingen en hoogvlaktes groeit. Een erg lekkere honing die dit gerecht net een iets andere twist geeft dan normaal. Ik maakte er onderstaand recept mee.

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas (voor 650 ml ijs)

150 ml slagroom
1 eetlepel fijne tafelsuiker
500 ml griekse yoghurt
6 eetlepels Spaanse tijm honing + 1 eetlepel voor de garnering
rasp van een kleine citroen
blaadjes van 4 takjes tijm

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas

Klopt de slagroom met de eetlepel suiker tot een dikke soort van saus, dus niet geheel stijf.
Roer de yoghurt los en spatel de slagroom erdoor. Voeg hieraan de honing, citroenrasp en 2/3 van de tijmblaadjes.
Roer alles goed om en draai er ijs van.
Mocht je geen ijsmachine hebben: Vul een bak en zet in de vriezer. Roer af en toe om om kristallen te voorkomen.

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas

Voor de gebakken appeltjes (voor 2 personen)
2 kleine appeltjes
1 eetlepel roomboter
pietsje kaneel

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas (tijm honing ijs op gebakken appeltjes)

Snij de appel in plakken en haal het klokhuis eruit met een steker.
Laat roomboter heet worden in de pan. Leg de appelschijven in de roomboter en bak aan iedere kant 1 minuut.

Maak een bord op met eerste de gebakken appeltjes en bestrooi met wat kaneel. Leg daarop bolletjes ijs en bestrooi met de overgebleven tijmblaadjes. Lepel er de honing overheen en serveer.

Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas

    Tags: , , , , , , , , , , , , , ,

    Bolets amb patatas (paddenstoelen met aardappelen)

    Posted in hoofdgerecht, vegetarisch, voorgerecht on november 18th, 2014 by bijzonder spaans

    Bolets zijn paddenstoelen in het Catalaans. Samen met aardappelen, knoflook, wat peterselie en kruiden is dit een smakelijk hapje. Een vegetarisch voorgerecht of hoofdgerecht en met wat brood erbij een lekkere maaltijd.
    Ik heb ze hier met eekhoorntjesbrood gemaakt die ik afgelopen zaterdag kocht op de boerenmarkt op de Noordermarkt in Amsterdam bij mijn favoriete paddenstoelen kraam.
    Het recept is afkomstig uit het boek De Keuken van Spanje en Portugal van Elisabeth Luard.

    Bolets amb patatas (paddenstoelen met aardappelen)

    Bolets amb patatas (voor 4 personen)

    500 gram paddenstoelen
    500 gram krielaardappeltjes
    4-6 eetlepels olijfolie
    4 eetlepels broodkruim
    50 gram hazelnoten, fijngehakt
    3 teentjes knoflook, fijngesneden
    theelepel gedroogde oregano
    theelepel gedroogde tijm
    10 takjes peterselie, fijngesneden
    1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
    peper en zout

    Bolets-amb-patatas-(paddenstoelen-met-aardappelen)

    Verwarm de oven op 200 graden.
    Verwijder zand en vuil van de paddenstoelen met behulp van een borsteltje of theedoek. Haal steeltjes van de hoedjes. Leg de hoedjes in een ovenschaal en hak de steeltjes fijn.
    Besprenkel met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en zout. Zet 10 minuten in de oven tot ze wat hun vocht hebben losgelaten.

    Bolets amb patatas (paddenstoelen met aardappelen)
    Kook de krieltjes in hun schil gaar in water die licht gezouten is. Laat afkoelen en snij ze doormidden.
    Meng de gehakte steeltjes met peterselie, oregano, tijm, nootmuskaat, hazelnoten, knoflook en 2 eetlepels broodkruim. Voeg hieraan de paddenstoelenvocht en meng goed.
    Leg krieltjes bij de paddenstoelen en verdeel het paddenstoelenmengsel erover. Bestrooi met het overige broodkruim en verdeel daarna de overige 2 eetlepels olijfolie.
    Zet nog 15 minuten in de oven tot de bovenkant wat bruin is.
    Serveer direct met wat lekker brood.

    Bolets amb patatas (paddenstoelen met aardappelen)

      Tags: , , , , , , , , , , ,

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      Posted in hoofdgerecht, hoofdgerecht vis, schelp- en schaaldieren, voorgerecht on november 14th, 2014 by bijzonder spaans

      In het kader van het leuke Mossel Event van Kroon op het Werk en het Nederlands Mosselbureau, waar ik bij aanwezig mocht zijn, hierbij een fijn traditioneel Spaans vissoepje uit de streek Galicia. Een rijk gevulde soep met mosselen en gambas en een beetje aangepast door mij. En omdat het heerlijk is om soepjes te maken en te eten met dit herfstweer. Comfort food!

      Maak er een maaltijdsoep van door op het laatste moment gekookte pasta of rijst aan de soep toe te voegen.

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (voor 4 personen)

      1 kilo gekookte mosselen
      1 stengel bleekselderij
      scheutje witte wijn
      zwarte peper

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      500 gram gekookte gambas
      1 ui
      1 teentje knoflook, fijngesneden
      75 gram roomboter
      1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
      4 eetlepel tomaten passata
      15 ml Spaanse brandy
      1 liter kreeft-, garnalen- of visbouillon
      blaadjes van 3 takjes dragon gesneden
      laurierblaadje
      scheutje room
      zout en peper

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      Voor het bereiden van de mosselen: Kook de mosselen samen met de bleekselderij, een scheutje wijn en een goede draai peper tot ze open zijn. Rond de 6-8 minuten. Haal de mosselen uit het kookvocht en laat afkoelen.

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      Verhit de roomboter in een pan en fruit daarin de ui 10 tot 15 minuten op een zacht vuur tot hij zacht en lichtbruin wordt. Voeg hieraan de gesneden knoflook en gerookte paprikapoeder. Roerbak eventjes alles om.
      Schenk de passata met de brandy erbij en laat 2 minuten koken. Giet de bouillon erbij, een flinke draai aan de pepermolen, het laurierblaadje, wat zout en laat  20 minuten op een laag vuur pruttelen.
      Pel ondertussen de gambas en haal het darmkanaal eruit.
      Ontdoe 3/4 van de mosselen van hun schelp en leg deze bij de gepelde gambas.
      Voeg mosselen en gambas aan de soep toe als de 20 minuten voorbij zijn en warm alles 1 minuut door. Schenk de room erbij en bestrooi met dragon. Breng op smaak met peper en zout als dat nog nodig is.

      Sopa de mejillones, gambas y estragón (soep met mosselen, gambas en dragon)

      Wil je meer over de Zeeuwse mosselen weten? Hier mooi filmpje over het verhaal van de Mossel.

       

        Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm – Eind project workshop Aiala Hernando

        Posted in andere bloggers, bijgerecht, hoofdgerecht, vegetarisch on november 12th, 2014 by bijzonder spaans

        Herfst met zijn mooie kleuren. Ik kan daar heel blij van worden, van de kleuren dan. Niet echt van het weer….. Ben meer van de lente/zomer.
        Qua eten ben ik dol op de herfst. Heerlijk hoor, de tijd van stoofschotels, paddenstoelen, kweeperen, walnoten, kastanjes en alles wat het seizoen met zich meebrengt.
        Hierbij een recept met pompoen, boerenkool, tijm, walnoten en dadels om de kleuren en het seizoen te vieren.

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm (voor 2 personen)

        1 pompoen van ongeveer 750 gram.
        50-100 gram boerenkool (een stronk)
        5 dadels, ontpit en gehalveerd
        handje walnoten, in grove stukken
        3 knoflooktenen, iets geplet met een mes
        10 takjes tijm
        2-3 eetlepels sinaasappelsap
        50 ml olijfolie
        peper en zout

        Verwarm de oven op 220 graden.
        Snij pompoen doormidden, verwijder steel en pitten en snij in smalle partjes. Hevel over naar een ovenschaal en doe daar de knoflooktenen, tijm en boerenkool bij.
        Geef er een goede draai zwarte peper over, bestrooi met wat zout en schenk de olijfolie erover. Hussel alles goed om en schuif 15 minuten in de oven.
        Haal de schaal uit de oven en roer alles weer goed om. Verlaag de temperatuur naar 200 graden. Leg de dadels en de walnoten in de ovenschaal en schuif opnieuw voor 10 tot 15 minuten in de oven tot de pompoen zacht is en de boerenkool knapperig.
        Haal uit de oven, besprenkel met een beetje sinaasappel en serveer direct.

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Geroosterde pompoen, met knapperige boerenkool, walnoten, dadels en tijm

        Afgelopen maand oktober deed ik een online workshop foodstyling en foodphotography bij Aiala Hernando. Ik volg haar al een tijd op Instagram en ben groot fan van haar food fotografie. Bovenstaande foto’s zijn gemaakt voor mijn eindproject. Dit hield in dat we een recept moesten bereiden en fotograferen en dat de  foto’s allemaal dezelfde uitstraling zouden moeten hebben. Mijn foto’s werden, samen met de foto’s van Lisette Gomez, gekozen door Aiala om op haar student journal gepubliceerd te worden. Ik hoef niet te melden hoe trots ik was en nog steeds ben…..

          Tags: , , , , , , , , , ,

          Salade met mosselen en een safraan dressing

          Posted in andere bloggers, bijgerecht, salade on november 7th, 2014 by bijzonder spaans

          Vorige week werd ik uitgenodigd om een Mossel Event bij te wonen. Een wat? Ja, een Mossel Event die organiseert werd door PR bureau Kroon op het Werk in samenwerking met het Nederlands Mosselbureau. Samen met twintig geselecteerde fans van de foodvlog Foodgloss plus een handjevol foodbloggers en culinair journalisten gingen wij met zijn allen een aantal mosselgerechten bereiden en de gerechten daarna gezamenlijk opeten.

          Salade met mosselen en een safraan dressing

          Een soort van workshop, met ook als doel om jongeren te stimuleren mosselen te gaan eten. Want onder de twintig fans waren er toch een aantal die nooit mosselen hadden gegeten! Heel erg gezellig en leuk allemaal, zeker als je gaat koken en daarna met zijn allen eten. Daar hou ik van, net zoals mosselen waar ik sinds mijn jeugd gek op ben. In Spanje haalde mijn broer en een vriend van hem ze regelmatig zelf uit zee, waarop mijn oma ze graag klaarmaakte en een uur later op tafel zette. Fijne en mooie herinneringen heb ik daaraan. Je maakt mij dus blij met mosselen en zo’n fijn event.

          De recepten die wij in groepjes maakten waren: klassiek gekookte mosselen, een mosselspiesje met zeeuws spek en gegratineerde mosselen. Heerlijk! Daarnaast werd ons gevraagd een salade te maken. Nu hadden wij wat mosselen over van het recept van de mosselspiesjes, dat we verwerkt hebben in de volgende salade die met veel enthousiasme werd ontvangen. Hierbij het recept.

          Salade met mosselen en een safraan dressing

          Salade met mosselen en een safraan dressing (voor 4 personen)

          1 kilo mosselen
          1 stengel bleekselderij, in stukken gesneden
          150 gram witte wijn
          zwarte peper

          Voor de salade:
          1 zak gemengde salade
          1/2 komkommer in batons gesneden
          1 avocado
          50 gram katenspek

          Voor de dressing:
          2 eetlepels mayonaise
          4 eetlepels Griekse yoghurt
          10-15 draadjes safraan, 10 minuten geweekt in 1 eetlepel heet water
          1 eetlepel citroensap
          1 eetlepel sinaasappelsap
          blaadjes van 5 takjes dragon

          Salade met mosselen en een safraan dressing

          Voor de dressing:
          Snij de dragon fijn. Doe de mayonaise in een kommetje. Giet de safraan met weekwater boven de mayonaise door een zeefje. Voeg hieraan 1 eetlepel yoghurt toe en wrijf met de bolle kant van een theelepel de yoghurt met safraan door de zeef. Herhaal dit met de rest van de yoghurt tot de safraan is verkruimeld en er niks meer in het zeefje overgebleven is.
          Voeg hieraan de dragon toe en breng op smaak met peper, zout, citroensap en sinaasappelsap.

          Salade met mosselen en een safraan dressing

          Verwarm de oven op 150 graden. Leg katenspek op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak de katenspek 20 minuten knapperig in de oven. Laat afkoelen en uitlekken op keukenpapier.
          Spoel ondertussen de mosselen kort onder koud water, gooi beschadigde en kapotte mosselen weg. Kook de mosselen samen met de bleekselderij, een scheutje wijn en een goede draai peper tot ze open zijn. Rond de 6-8 minuten. Laat afkoelen en haal de mosselen uit hun schelp.
          Verdeel de gemengde salade over een schaal.

          Salade met mosselen en een safraan dressing
          Halveer de avocado, haal de pit eruit en het vruchtvlees en snij in plakken.
          Snij de komkommer in de lengte in dunne plakken, en snij die weer in de breedte in reepjes.
          Verkruimel de katenspek en verdeel samen met de mosselen, komkommer en avocado over de salade. Lepel de dressing erover en bestrooi eventueel nog met wat dragonblaadjes.

           

          Wil je meer over de Zeeuwse mosselen weten? Hier een mooi filmpje over het verhaal van de Mossel.

           

            Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,

            Helado de yogur con avellanas y pasas (yoghurtijs met hazelnoten en rozijnen)

            Posted in nagerechten, zoete lekkernijen on oktober 31st, 2014 by bijzonder spaans

            Een variant op het overbekende Malaga ijs. In plaats van roomijs heb ik het op basis van het recept van mijn basilicumijs met yoghurt gemaakt. Ik ben zelf niet van het ijs, maar dochterlief wel. Ben ook niet van het zoet. Behalve pure chocola dan, daar kun je mij voor wakker maken. Maar dat terzijde.
            Dit ijs leek mij wel wat met in sherry geweekte rozijnen. Mooie combi sherry, rozijnen en hazelnoten en het levert een lekker ijsje op.

            Helado de yogur con avellanas y pasas  (yoghurtijs met hazelnoten en rozijnen)

             

            Helado de yogur con avellanas y pasas (voor 1 liter)

            625 ml biologische yoghurt
            150 ml mascarpone
            1 eetlepel vanille extract of zaadjes van 1 vanillestokje
            250 gram poedersuiker
            100 gram hazelnoten
            75 gram rozijnen
            scheut sherry

            Helado de yogur con avellanas y pasas  (yoghurtijs met hazelnoten en rozijnen)

            Week een paar uur de rozijnen in de scheut sherry.
            Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op een laag vuur tot ze mooi bruin zijn. Laat afkoelen en snij ze in stukjes.
            Roer de mascarpone los en voeg daar de yoghurt aan toe. Spatel voorzichtig het poedersuiker erdoor en meng met de hazelnoten en de uitgelekte rozijnen.
            Schep alles in een ijsmachine en laat draaien tot het ijs hard is. Mocht je geen ijsmachine bezitten dan kun je het volgende doen: Bewaar de helft van het ijsmengsel in de koelkast en vries de andere helft 30 minuten in. Giet het vloeibare deel op het bevroren deel en vries in. Zo voorkom je dat de nootjes en de rozijnen allemaal naar de bodem zakken.
            Haal 10 minuten voor het serveren het ijs uit de vriezer en snij in plakken.

             

              Tags: , , , , , , , , , , ,

              Pollo al horno con verduras y chorizo (kip uit de oven met groenten en chorizo)

              Posted in hoofdgerecht on oktober 23rd, 2014 by bijzonder spaans

              Een fijne ovenschotel. Wie houd daar niet van. En het weer leent zich daar heel goed voor nu. Alles in een schaal en dan hup de oven in en op een lage temperatuur langzaam garen. Af en toe bedruipen en na 2 uur kun je aan tafel. Prachtig malse kip krijg je door de langzame bereiding. En je huis ruikt heerlijk.
              Braad de kip eerst met zijn tere vlees, de borstzijde, naar beneden zodat hij langzaam gaar wordt in de sappen die vrijkomen van de groenten. Daarna omdraaien en bruin laten worden.
              Voor de foto heb ik dit gerecht gemaakt met 2 poussins, dat kan ook.

              Pollo al horno con verduras y chorizo (kip uit de oven met groenten en chorizo)

              Pollo al horno con verduras y chorizo (voor 4 personen)

              2 biologische kippen
              250 gram chorizo, in dikke plakken gesneden
              2 venkelknollen, in plakken gesneden
              2 rode paprika’s, in grove stukken gesneden
              2 uien, in plakken gesneden
              150 gram cherry tomaatjes
              2 knoflookbollen, gehalveerd
              tak rozemarijn
              olijfolie
              peper en zout

              Pollo al horno con verduras y chorizo (kip uit de oven met groenten en chorizo)

              Verwarm de oven op 170 graden.
              Leg alle groenten in een ovenschaal. Leg hier de kippen met de borstkant naar beneden bovenop. Schenk er olijfolie overheen en bestrooi met zout en flink wat peper.
              Zet de schaal 2 uur in de oven waarbij je regelmatig de kip bedruipt met de sappen die vrijkomen. Draai de kip halverwege om.
              Serveer met brood om in de sappen te dopen.

              Pollo al horno con verduras y chorizo (kip uit de oven met groenten en chorizo)

               

                Tags: , , , , , , , , , , , ,

                Tarta de ciruelas con jengibre (Pruimen galette met gember)

                Posted in nagerechten, zoete lekkernijen on oktober 20th, 2014 by bijzonder spaans

                Weer een vruchtentaart dit keer met pruimen. Ik had pruimen in huis maar zoveel en omdat ik een week wegging moest ik zo snel mogelijk de pruimen of opeten of ergens in verwerken. Dat werd een geimproviseerde galette want veel had ik niet echt in huis. Ik heb vaak wel een rol met bladerdeeg liggen, altijd handig. Vorige keer had ik in mijn galette marscapone gebruikt en die had ik niet in huis, wel yoghurt en besloot ik dan maar hangop te maken eerst voordat ik die op smaak zou brengen met wat gember en tijm.  Lekkere combi met de pruimen leek me en dat was inderdaad zo en de taart was gek genoeg zo op………

                Tarta de ciruelas con jengibre (Pruimen galette met gember)

                Tarta de ciruelas con jengibre

                3 of 4 pruimen, gehalveerd en ontpit
                500 ml Griekse yoghurt
                1,5 theelepel gemberpuree (potje van Go-Tan)
                1/2 theelepel tijmblaadjes
                2 eetlepels suiker
                handvol hazelnoten
                1 rol bladerdeeg
                eigeel van 1 ei

                Laat de yoghurt in een kaasdoek minstens een dag uitlekken zodat je een hangop krijgt.
                Meng gember, tijm en suiker door de hangop en zet apart.
                Verwarm de oven op 210 graden.
                Hak de hazelnoten grof en verspreid bijna alles over de bodem van het bladerdeeg. Bewaar wat voor het bestrooien van de taart. Laat een rand van zeker 7 cm vrij aan de buitenkant zodat je het bladerdeeg kunt omvouwen.
                Lepel 3 grote eetlepels van het hangop mengsel op de hazelnoten. Druk hierin de halve pruimen met de snijkant naar onderen en maak een mooie cirkel.
                Vouw de randen over de pruimen en bestrijk met eigeel. Bestrooi met wat hazelnoten en zet 25 minuten in de oven. Haal uit de oven, laat ietwat afkoelen en serveer met de overgebleven gember/tijm hangop.

                Tarta de ciruelas con jengibre (Pruimen galette met gember)

                De taartbodem wordt niet echt heel droog maar blijft ietwat vochtig doordat rijpe pruimen de nodige sap afgeven tijdens het bakken. De laag hazelnoten nemen wel een een deel van het vocht op.

                  Tags: , , , , , , , , , ,

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                  Posted in tapas, vegetarisch on oktober 6th, 2014 by bijzonder spaans

                  De Haarlemmerbuurt en nabije omgeving in Amsterdam heeft ontzettend veel leuke speciaalzaken. Wat dat betreft kon ik geen betere plek uitkiezen om te wonen. Ik ben dol op speciaalzaken.

                  ‘Salsamentum, de zoutkamer’ in de Spaardammerstraat 34 is er zo eentje en mocht je in Amsterdam zijn en in de buurt, absoluut de moeite waard te bezoeken.
                  Jeroen, de eigenaar, verkoopt er tal van prachtige en bijzondere zouten van over de hele wereld en kan er zo fijn over vertellen. Naast een piepklein zoutmuseum en immens aantal soorten zout, kun je er ook diverse soorten goede Spaanse charcuterie kopen. Ik kom er graag.
                  Gelukkig heeft Jeroen ook een online webwinkel waar je zouten en andere lekkernijen van hem kunt bestellen.

                  Een aantal van zijn mooie Spaanse zouten heb ik gebruikt voor dit, in mijn ogen, werkelijk prachtige en smakelijke amuse tomaten hapje.

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                  Caviar de tomates de color con sales especiales

                  per persoon:
                  1 gele tomaat
                  1 groene tomaat
                  1 rode tomaat
                  1 donkerrode tomaat

                  Snij de tomaat doormidden en haal voorzichtig met een lepeltje de pitjes met het hart uit waardoor je een klein bolletje hebt. Leg dit op een (amuse)lepel.
                  Bestrooi een beetje van het speciale zout op elke lepel.
                  Bewaar de rest van de tomaat voor een ander gerecht, gebruik bijvoorbeeld in een (tomaten)salade.

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                  Sal de Ibiza – Rosa Mallorca (rozen) op de groene tomaten kaviaar

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                  Sal de Ibiza – Hibiscus op de rode tomaten kaviaar & Sal de Ibiza- Flores Ibiza (bloemblaadjes o.a. goudsbloem, roos, korenbloem, oranjebloesem) op de donkerrode tomaten kaviaar.

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                  Flor de sal – olivas negras (zwarte olijven zout) op de gele tomaten kaviaar.

                  Voor dit gerechtje hoef je niet perse gekleurde tomaatjes te gebruiken. Het kan net zo goed met lekkere rode cherry tomaatjes.
                  Het zout op zich is al prachtig genoeg om er een bijzondere amuse van te maken.

                  Caviar de tomates de color con sales especiales (tomaten kaviaar met speciale zouten)

                    Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,

                    Ensalada de pulpo (octopus salade)

                    Posted in bijgerecht, salade, vis, voorgerecht on oktober 2nd, 2014 by bijzonder spaans

                    In Spanje gebruiken ze ontzettend veel frisée sla in salades,. Een slasoort die je hier tegenwoordig weinig meer tegenkomt. Geen idee waarom, maar ik heb doorgaans moeite om hem te vinden. Behalve dan als onderdeel van een zak gemengde salade. Het is een ietwat bittere slasoort vind ik, en misschien ligt het wel daaraan. Gelukkig kon ik hem bestellen bij mijn groenteboer en samen met gekookte octopus er een heerlijke salade mee gemaakt. En zelf octopus koken is helemaal niet moeilijk en wat je overhoud kun je invriezen. Altijd handig. Voor het bereiden van octopus klik hier.

                    Ensalada de pulpo (octopus salade)

                    Ensalada de pulpo (voor 4 personen)

                    1 stuk gekookte octopus
                    1/2 krop frisée sla
                    1 avocado
                    10 cherry tomaatjes, gehalveerd
                    1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
                    2 eetlepel sherry azijn
                    6 eetlepels olijfolie extra virgen
                    1/2 theelepel Dijon mosterd
                    bieslook, fijngesneden
                    peper en zout

                    Ensalada de pulpo (octopus salade)

                    Maak een vinaigrette door mosterd met de sherry azijn los te kloppen, schenk hierbij de olijfolie bij en breng op smaak met peper en zout. Zet weg.
                    Was en droog de frisée sla en snij de octopus in stukjes. Ontpit de avocado en haal het vruchtvlees uit de schil, snij in plakken.
                    Leg in een mooie grote schaal de frisse sla, de octopus, de tomaten en de ui. Schenk de vinaigrette erover en bestrooi met de bieslook. Hussel alles goed om en serveer.

                    Ensalada de pulpo (octopus salade)

                      Tags: , , , , , , , , , , , , ,

                      © 2011-2014 Bijzonder Spaans All Rights Reserved -- Copyright notice by Blog Copyright