Almejas y patatas en salsa de azafrán (tapijtschelpen en aardappelen in een safraansaus)

Posted in hoofdgerecht, hoofdgerecht vis, tapas on september 16th, 2014 by Didi van Haren

Dit mooie gerecht was zo vreselijk lekker dat het hier thuis een blijvertje is. Wat een heerlijke saus en de saus met wat brood op deppen is helemaal een feestje. Heerlijk!!

Almejas y patatas en salsa de azafrán (tapijtschelpen en aardappelen in safraansaus)

Almejas y patatas en salsa de azafrán (voor 2 personen)

500 gram tapijtschelpen
2 grote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
50 gram pancetta, in kleine blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
1 ui, fijngesneden
1 knoflookteen, fijngesneden
plukje safraan
1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
1 theelepel tijmblaadjes
blaadjes  van 2 takjes dragon, grof gehakt
100 ml witte vermouth (noilly prat) plus een scheutje
100 ml room
zwarte peper

Almejas y patatas en salsa de azafrán (tapijtschelpen en aardappelen in safraansaus)

Week de safraan in een scheutje vermouth.
Verhit een pan op het vuur en voeg hieraan de tapijtschelpen toe als deze heet is en schenk de vermouth erbij. Doe een deksel op de pan en laat 2 minuten koken tot de schelpen opengegaan zijn.
Giet de tapijtschelpen af waarbij je het kookvocht opvangt.

Almejas y patatas en salsa de azafrán (tapijtschelpen en aardappelen in safraansaus)
Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de pancetta een paar minuten aan, voeg de ui eraan toe en laat ook een paar minuten bakken. Bestrooi met de paprikapoeder en roer de aardappelen erdoorheen. Bak even om en bestrooi met de tijmblaadjes en de geweekte safraan met het weekwater waarbij je de aanbaksels los roert.
Schenk het vocht van de tapijtschelpen erbij, leg een deksel op de pan en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de aardappelen zacht zijn geworden. Schenk de room erbij en de tapijtschelpen en warm nog een minuut door. Breng op smaak met wat zwarte peper en bestrooi met dragon blaadjes.

Almejas y patatas en salsa de azafrán (tapijtschelpen en aardappelen in safraansaus)

 

Afgeleid van recept uit Stylish Mediterranean van Sophie Braimbridge

    Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

    Ensalada de tomates con albahaca (tomatensalade met basilicum)

    Posted in bijgerecht, salade on september 8th, 2014 by Didi van Haren

    Meestal zijn de meest simpele dingen het lekkerste. Zoals deze salade met tomaten en basilicum en wat ui. Een variant op de tomatensalade met peterselie die ik in de zomer graag maak. Een deel van de tomaten heb ik eerst kort gebakken en daarna warm gemengd met een mosterd vinaigrette en de overige tomaten. Zo komt de zoete smaak van de tomaat volledig tot zijn recht. Heel fijn!

    Ensalada de tomates con albahaca (tomatensalade met basilicum)

    Ensalada de tomates con albahaca (voor 4 personen)

    500 gram gekleurde tomaatjes
    handvol basilicum blaadjes
    1 kleine rode ui, in fijne ringen gesneden
    1 theelepel grove mosterd
    1 eetlepel sherry azijn
    3 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel voor het bakken
    zout en peper

    Roer voor de vinaigrette de mosterd met de azijn los en schenk al roerend de olijfolie erbij. Breng op smaak met peper en zout.
    Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak kort een kwart van de tomaatjes hierin (ongeveer 2 a 3 minuten).
    Meng de warme tomaatjes met de vinaigrette en laat erin afkoelen. Halveer de overige tomaatjes, voeg aan de vinaigrette toe samen met de rode ui en zet alles een uurtje weg. Bestrooi voor het serveren met de basilicumblaadjes.

    Ensalada de tomates con albahaca (tomatensalade met basilicum)

      Tags: , , , , , , , , , ,

      Tarta de paraquayas con lavanda (wilde perzikentaart met lavendel)

      Posted in nagerechten, zoete lekkernijen on september 1st, 2014 by Didi van Haren

      Ik heb altijd moeite als de zomer overgaat in de herfst. Dat we langzaam naar koudere dagen gaan en weer jassen en truien uit de kast moeten halen. Ik wil geen afscheid van de zomer nemen. Niet van het warme en zonnige weer maar ook niet van al dat heerlijke zomerse fruit. Zoals deze perziken. Hier in Nederland heten ze wilde perziken maar in Spanje staan ze bekend als paraguayas. Je kunt ze uiteraard vervangen voor gewone perziken, net zo lekker in deze zomerse taart. En nu hopen dat we een lange Indian Summer krijgen. Daar word ik in ieder geval heel blij van…..

      Tarta de paraquayas con lavanda (wilde perzikentaart met lavendel)

      Tarta de melocotón con lavanda

      1 pak bladerdeeg
      3 perziken, gewassen en gedroogd
      3 eetlepels mascarpone
      1 theelepel blaadjes citroentijm
      1 theelepel lavendelbloemen
      poedersuiker (optioneel)
      eigeel van 1 ei, los geklopt
      sap van een halve citroen

      Tarta de paraquayas con lavanda (wilde perzikentaart met lavendel)

      Verwarm de oven op 210 graden.
      Rol het bladerdeeg uit en snij met behulp van een mal een grote cirkel eruit met een diameter van 22-24 cm.
      Besmeer met mascarpone waarbij je ongeveer 5 cm uit de rand blijft.
      Bestrooi de mascarpone met de tijm en de helft van de lavendelbloemen.
      Snij plakjes uit de perzik en leg deze dakpansgewijs in een cirkel op de mascarpone. Besprenkel met citroensap.
      Duw de randen naar binnen en bestrijk ze met het eigeel.
      Bak 25 minuten in de oven. Laat iets afkoelen en bestrooi met de rest van de lavendel en eventueel poedersuiker.

      Tarta de paraquayas con lavanda (wilde perzikentaart met lavendel)

        Tags: , , , , , , , , , , ,

        Salsa Chimichurri (chimichurri saus)

        Posted in sauzen, vegetarisch on augustus 29th, 2014 by Didi van Haren

        Ha, we maken een uitstapje naar Argentinië waar deze saus oorspronkelijk vandaan komt. In Argentinië zijn er ontiegelijk veel varianten op deze beroemde saus. Bijna iedere familie daar heeft zijn eigen variant of een geheim recept. Hoe dan ook ik vind het een heerlijk frisse en bijzonder lekkere saus. Zeker in combinatie met een mooi stukje gegrild vlees al dan niet van de BBQ. Ook door een groene salade is hij niet te versmaden. Hierbij mijn variant:

        Salsa Chimichurri (chimichurri saus)

        Salsa chimichurri

        1 handvol basilicum blaadjes
        1 eetlepel oregano
        4 eetlepels peterselie
        1 tomaat
        2 knoflooktenen
        1/2 theelepel paprikapoeder
        1 flinke eetlepel korianderzaad
        1/4 theelepel cayennepeper
        1/2 theelepel zout
        8 eetlepels olijfolie
        4 eetlepels sherryazijn

        Salsa Chimichurri (chimichurri saus)

        Snij basilicum, organo en peterselie heel fijn. Snij de tomaat in hele kleine blokjes en de knoflooktenen fijn.
        Wrijf het korianderzaad fijn in een vijzel.
        Meng alle kruiden, zout, tomaat en knoflook door elkaar en schenk de olijfolie en azijn erover. Roer alles goed om.
        Laat een paar uur op kamertemperatuur staan zodat de smaken mooi met elkaar mengen.

        Vreselijk lekker op een stukje gegrild vlees. Grill bijvoorbeeld een biefstuk in een grillpan, snij in plakken en leg op wat rucola. Lepel royaal de chimichurri erover.

        Salsa Chimichurri (chimichurri saus)

          Tags: , , , , , , , , , , , , ,

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

          Posted in bijgerecht, hoofdgerecht, hoofdgerecht vis on augustus 27th, 2014 by Didi van Haren

          Een rijst gekookt met een sofrito en inktvisinkt. Een bijzondere rijst met een heerlijke smaak. Serveer hem zoals de Spanjaarden samen met al dan niet zelfgemaakte allioli. Ontzettend lekker en je kunt deze rijst bij alle soorten vis serveren.
          Toevallig kwam ik bij mijn visboer op de markt baby octopus tegen en heb ik ze a la plancha gebakken. Maar met een mooi stukje vis of gamba kan het ook.
          De baby octopus heb ik laten marineren in een knoflook/guindilla olie die ik had gemaakt, die kun je vervangen door de octopus in 50 ml olijfolie met 1/2 theelepeltje gerookte paprikapoeder te laten marineren. Net zo lekker!

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

          Arroz negro con pulpitos ( voor 4 personen)

          Voor de rijst:
          300 gram rijst
          4 zakjes inktvisinkt
          1 liter visbouillon
          1 grote vleestomaat
          1 ui, fijngesneden
          1/2 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
          2 knoflooktenen, fijngesneden
          handjevol peterselie, gesneden
          olijfolie
          peper en zout

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

          Verwarm de visbouillon tegen de kook aan en hou warm.
          Halveer de tomaten en rasp het vruchtvlees tot je alleen het vel overhoud waarbij je de pulp opvangt.
          Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak hierin op een zacht vuur 5 minuten de ui tot hij glazig geworden is. Voeg hieraan de fijngesneden paprikablokjes en knoflook toe en bak 4 minuten mee. Giet de tomatenpulp erbij en bak nog 5 minuten mee, roer regelmatig alles goed om, tot de tomaat zijn vocht verloren heeft.
          Bestrooi met een eetlepel gehakte peterselie, roer de inkt erdoor bak al roerend 2 minuten om op een zacht vuur. Doe de rijst erbij en roer alles zodanig om dat de rijst onder de inkt zit. Schenk de warme bouillon erbij, breng aan de kook en laat daarna op een zacht vuur 18 minuten koken tot de rijst gaar is. Check en roer regelmatig alles om. Als de rijst te droog wordt schenk er dan wat water bij.
          Laat de rijst 5 minuten rusten. Breng op smaak met peper en zout, bestrooi met peterselie en serveer met een groene salade en eventueel allioli.

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

          Voor de pulpitos a la plancha:
          400 gram baby octopus
          knoflook/guindilla-olie

          Snij de tentakels van de romp af en snij grote exemplaren tentakels doormidden. Spoel de babyoctopus goed af, laat uitlekken en laat een uur marineren in wat guindilla/knoflookolie.
          Verhit ondertussen een grillpan op een hoog vuur tot hij heet is. Bak de octopus in een paar minuten bruin en gaar. Mocht er teveel vocht afkomen, giet deze af. Breng op smaak met peper en zout.

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

          Tip: maak er een amuse van en serveer een lepel met wat rijst en een gamba of stukje zalm erop.

          Arroz negro con pulpitos (zwarte rijst met baby octopus)

           

            Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,

            Granizado de melon y sandiá (cantaloupe- en watermeloen ijs)

            Posted in nagerechten, vegetarisch on augustus 22nd, 2014 by Didi van Haren

            Eigenlijk vind ik dit ijs een kruising tussen een granizado en een sorbet. Een sorbet wordt meestal met veel meer suiker gemaakt en een granizado daar gaat het voornamelijk om het sap, wat je met een rietje uit het ijs zuigt. Dit ijs eet je en er zit amper suiker in, het is voornamelijk het vruchtvlees met een aantal natuurlijke smaakmakers.
            Hoe dan ook, lekker en leuk om te maken omdat je je eigen smaken aan de meloenen kunt toevoegen, al kan ik mij voorstellen dat je nou niet bepaald trek krijgt in ijs met al die regen vandaag……
            Kleine watermeloentjes kun je bij Ekoplaza krijgen of een andere biologische winkel.

            Granizado de melon y sandiá (cantaloupe- en watermeloen ijs)

            Granizado de melón y sandía

            1 kleine cantaloupe meloen
            2 eetlepels moscatel dessertwijn
            10 blaadjes basilicum
            sap van hele citroen

            Granizado de melon y sandiá (cantaloupe- en watermeloen ijs)

            1 kleine watermeloen
            1 theelepel oranjebloesemwater
            2 eetlepels fijne tafelsuiker
            10 muntblaadjes
            sap van 1 limoen

            Granizado de melon y sandiá (cantaloupe- en watermeloen ijs)

            Pureer het vruchtvlees van de cantaloupe met de dessertwijn, basilicum en citroensap. Hevel over naar een diepvries bak en zet weg in de vriezer. Roer om het uur even om.
            Ontpit de watermeloen en pureer het vruchtvlees met de overige ingrediënten en zet deze ook weg in een aparte bak in de viezer. Roer, net zoals bij de cantaloupe, elk uur om tot je de gewenste dikte hebt.
            Lepel wat van elke meloensoort in lagen in een glas of schaaltje en serveer.

            Granizado de melon y sandiá (cantaloupe- en watermeloen ijs)

              Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

              Coca de tomates, pimientos y cebolla (plaattaart met tomaten, paprika’s en ui)

              Posted in bijgerecht, hoofdgerecht, tapas on augustus 20th, 2014 by Didi van Haren

              Heerlijk die gekleurde tomaatjes die je steeds vaker tegenkomt. Wild wonders heten ze en ze zijn van Demeter. Ik vind ze zo gezellig in een salade staan en ik word er vrolijk van. Zeker ook als je ze in combinatie met kleine gekleurde paprika’s en wat rode ui in een hartige taart verwerkt. Een beetje de fijne warme zomer terug met dit rare regenachtig en koude weer.

              Coca de tomates, pimientos y cebolla (plaattaart met tomaten, paprika's en ui)

              Coca de tomates, pimientos y cebolla

              voor het deeg:
              110 ml handwarm water
              110 ml olijfolie
              1/2 theelepel zout
              350 gram tarwebloem

              voor de topping:
              2 kleine gele, oranje en rode kleine paprika’s
              2 bakjes van 200 gram gekleurde tomaatjes
              1 rode ui
              1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
              1 theelepel gedroogde oregano
              3 eetlepels olijfolie
              zout en peper

              Coca de tomates, pimientos y cebolla (plaattaart met tomaten, paprika's en ui)

              Meng het water samen met de olijfolie en zout en voeg daaraan beetje bij beetje de bloem toe tot je een soepel deeg heb. Kneed 5 minuten door op een met bloem bestrooide werkbank of anders in een keukenmachine met deeghaak. Laat het deeg 10 minuten rusten in een met een theedoek afgedekte schaal.
              Was en droog de groenten en snij tomaten, ui en paprika in dunne plakjes. Leg alles in een schaal, bestrooi met zout, oregano, paprikapoeder en giet er de olijfolie overheen. Meng alles voorzichtig door elkaar.

              Verwarm de oven op 220 graden.
              Leg een groot stuk bakpapier op je werkbank. Rol het deeg hierop uit met behulp van een deegroller tot een dunne lap. Vouw de randen rondom wat naar binnen zodat je een opstaand randje hebt. Hevel het deeg met bakpapier over naar een bakplaat.
              Verdeel de groenten over het deeg en bak 15 tot 20 minuten af in de oven. Serveer de coca warm of koud.

              Coca de tomates, pimientos y cebolla (plaattaart met tomaten, paprika's en ui)

              Mocht je geen kleine paprika’s of gekleurde tomaten kunnen vinden, kun je deze vervangen voor 1 rode en 1 groene of gele paprika en 2 of 3 grote vleestomaten.

                Tags: , , , , , , , , , , ,

                Granizado de limón (zomers citroendrankje)

                Posted in drankjes on augustus 11th, 2014 by Didi van Haren

                Ach wat vind ik dit toch lekker met warm weer. Als kind al. En samen met de horchata de chufa en de café con hielo voor mij het ultieme zomerdrankje als ik in Spanje ben. Nooit zelf gemaakt dus hoog tijd dat eens te gaan doen. Moeilijk is het niet. Er ging hier thuis echter wat mis bij het invriezen. Ik had het bakje in de vriezer geplaatst en was het daarna glad vergeten, met als gevolg dat mijn granizado één klomp ijs was geworden. Wel zo handig om de granizado om de zoveel tijd om te roeren. Opgelost door het een half uurtje buiten de vriezer te laten staan en daarna, toen het wat ontdooit was, mijn staafmixer erin gezet. Gevolg was een echte mooie granizado, die dan wel lichter van kleur was geworden, maar precies was zoals ik het bedoeld had en wilde. Geluk bij een ongeluk;)

                Granizado de limón

                Granizado de limon (voor ongeveer 1 liter)

                5 citroenen
                200 gram suiker
                750 ml water

                Granizado de limón

                Rasp 3 citroenen en voeg dit samen met het sap van 5 citroenen en de suiker aan de kook. Laat ongeveer 5 tot 10 minuten zachtjes koken tot het een derde is ingekookt.
                Voeg het water toe en zet weg in de vriezer. Haal na een uur eruit en roer alles goed om. Herhaal dit een aantal maal tot de granizado bijna bevroren is. Of laat het invriezen, een half uur ontdooien en pureer met een staafmixer tot je een slush hebt. Serveer in hoge glazen met een rietje.

                Granizado de limón

                  Tags: , , , ,

                  Gazpacho transparente (transparante gazpacho)

                  Posted in vegetarisch, voorgerecht on juli 24th, 2014 by Didi van Haren

                  Het idee voor dit recept kwam ik vorig haar tegen op de site van Honest Cooking Gastronomy and Travel. Ik had het bewaard en in mijn to-do map gelegd, want ik vond het een bijzondere en moderne versie van de traditionele gazpacho. Die wilde ik wel eens uitproberen in de zomer als de tomaten dan ook de beste smaak hebben.
                  Het toeval wil dat ik kort geleden door Kroon op het werk een prachtige doos honingtomaatjes kreeg toegezonden. Je maakt mij heel gelukkig met heerlijke honingtomaatjes en voor ik het wist waren ze verwerkt in deze gazpacho. Daarnaast maakte ik er een tomaten mosterd mee en ook een super simpele tomatensalade die ik in de zomer toch wel het liefst eet als het warm is. Beide recepten volgen nog op de blog.

                  Gazpacho transparente (transparante gazpacho)

                  Maar terug naar de gazpacho. Het is misschien even wennen om een transparante soep te eten, maar geloof mij, hij zit bomvol smaak en met gekleurde tomaatjes als garnering maak je er een klein feestje van.
                  Aan het oorspronkelijke recept heb ik eea veranderd zeker ook omdat zij er water bij doen en ik dat absoluut niet fijn vond. De intense tomaten/groentesmaak werd enorm vlak wat ik zonde vond. Zeker als je met zulke mooie en verse ingrediënten werkt. Ook miste ik in hun recept de paprika die toch wel essentieel is in een traditionele gazpacho naar mijn mening. Het recept is voor 2 personen en serveer hem goed koud.

                  Gazpacho transparente (voor ongeveer 500 ml):

                  250 gram honingtomaatjes
                  2 grote vleestomaten
                  1 biologische komkommer
                  1/4 gele paprika
                  kleine knoflookteen
                  1 sjalotje
                  5 takjes peterselie, fijngesneden
                  peper en zout
                  2 eetlepels moscatelazijn

                  Voor de garnering:
                  100 gram honingtomaatjes
                  paar gekleurde tomaatjes
                  kleine basilicumblaadjes
                  paar bieslook sprieten
                  zwarte peper

                  Gazpacho transparente (transparante gazpacho)

                  Verwijder kroontje en harde kern van de vleestomaten en snij in grove stukken. Was de honingtomaatjes en snij doormidden> Schil de komkommer en snij in stukken.
                  Hevel tomaten, komkommer, paprika, knoflook, sjalotje, peterselie samen met 1 eetlepel moscatelazijn over naar een blender en maal alles fijn.
                  Bekleed een fijne zeef met een stuk kaasdoek en zeef de soep. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de pulp die achterblijft. Zeef de gazpacho nog 2 tot 3 keer. Je zult zien dat het vocht steeds transparanter wordt.
                  Voeg sap van de andere helft van de moscatelazijn toe en breng op smaak met peper en zout. Zet een aantal uur weg in de koelkast zodat hij door en door koud wordt.
                  Snij de tomaatjes voor de garnering doormidden en leg in elke soepkom wat tomaatjes. Schenk de heldere gazpacho erover en garneer met bieslook en basilicumblaadjes.

                  Gazpacho transparente (transparante gazpacho)

                  Honingtomaatjes zijn verkrijgbaar bij de betere groentespeciaalzaken

                   

                    Tags: , , , , , , , , , , , ,

                    Empanadas de pollo con chorizo (kippasteitjes met chorizo in bladerdeeg)

                    Posted in andere bloggers, tapas, voorgerecht on juli 14th, 2014 by Didi van Haren

                    Ken je de blog I am cooking with love van Tessa al? Nee……? Dan zou ik snel maar eens een kijkje gaan nemen, want er staan ontzettend veel heerlijke recepten met leuke verhalen en prachtige foto’s op. Ik lees en volg haar blog graag (ook op Facebook, Twitter en Instagram).
                    Momenteel is er op facebook weer een ander initiatief aan de gang onder foodbloggers dan de foodblogswap waar ik eerder al aan meedeed. Beetje ingewikkeld om het uit te leggen waarom een nieuw initiatief, maar in ieder geval je kookt/bakt een recept weer gezellig van een medeblogger. En hoe leuk was het dat ik dan eindelijk ‘officieel’ van de blog van Tessa mocht gaan koken.

                    Empanadas de pollo con chorizo (kippasteitjes met chorizo in bladerdeeg)

                    Het was best moeilijk kiezen tussen al die fijne recepten van haar: de garnalen in pittige saus, de uiendip, de toefjes merenque met dulce de leche, de pulled pork kroketjes of de kippasteitjes met bladerdeeg?  Het werd het laatste al maakte ik deze fijne empanadas met chorizo in plaats van bacon.
                    Wat ik leuk vond aan het recept is dat Tessa een soort van bechamelsaus maakt om het geheel te binden voor ze het in bladerdeeg stopt. Dat leek mij ontzettend lekker en dat was het inderdaad ook. Een heerlijk mooi smeuïg mengsel wordt het. Ook leerde ik iets nieuws, om een klein gaatje te maken in het bladerdeeg voor je de empanadas in de oven zet om de hete lucht te laten ontsnappen. En dat je ongebakken empanadas goed in de vriezer kunt bewaren. Handig voor een feestje!

                    Ze waren heerlijk Tessa, en werden met veel enthousiasme hier ontvangen en gegeten. Deze zullen vaker gemaakt worden hier. Ik heb ze alleen wat kleiner gemaakt en zonder empanada knijper (wat ik zelf een onhandig ding vind en het verschil niet echt zie met de hand gevouwen versie, zie empanadas de carne). Empanadas horen naar mijn mening klein zijn. Het is al met al best wel machtig eten en een kleine empanada leent zich veel beter bij de borrel of als voorgerecht.

                    Empanadas de pollo con chorizo (voor +/- 20 stuks)

                    200 gram kipfilet, heel fijngesneden
                    50 gram chorizo, heel fijngesneden
                    30 gram champignons, heel fijngesneden
                    1 sjalotje, fijngesneden
                    1 knoflookteen, fijngesneden
                    afstreken eetlepel bloem
                    125 ml tuinkruidenbouillon
                    3 eetlepels crème fraiche
                    1/2 theelepel gedroogde tijm
                    peterselie, fijngehakt
                    eigeel
                    1 pak diepvries roomboter bladerdeeg

                    Empanadas de pollo con chorizo (kippasteitjes met chorizo in bladerdeeg)

                    Laat de chorizo in een droge koekenpan zachtjes bakken tot hij de olie loslaat. Voeg de ui toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Roer de knoflook er doorheen en zodra je de knoflook begint te ruiken voeg je de kip, champignons en tijm bij de chorizo. Geef een flinke draai met de pepermolen erover en bak alles al omscheppend goed om.
                    Bestrooi met de bloem, bak nog 2 minuten omscheppend en giet de bouillon erbij. Laat met een deksel op de pan 5 tot 10 minuutjes zachtjes koken. Roer de crème fraiche en de gehakte peterselie erdoor, breng op smaak met peper en zout.

                    Empanadas de pollo con chorizo (kippasteitjes met chorizo in bladerdeeg)
                    Ontdooi de bladerdeeg. Snij ze diagonaal doormidden zodat je een 2 driehoeken hebt. Leg in het midden een theelepel van het kip/chorizo mengsel. Vouw dicht tot een driehoekje en druk de openingen goed dicht eventueel met behulp van een vork.
                    Verwarm de oven op 200 graden. Bestrijk de empanadas met eigeel en prik met de punt van je mes in elke empanada een gaatje waar lucht uit kan ontsnappen tijdens het bakken in de oven.
                    Zet de empanadas 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.

                    Empanadas de pollo con chorizo (kippasteitjes met chorizo in bladerdeeg)

                    Het originele recept van Tessa vind je hier

                      Tags: , , , , , , , , , , , , ,

                      © 2011-2014 Bijzonder Spaans All Rights Reserved -- Copyright notice by Blog Copyright