Tortilla de pimientos de Padrón y ajo tierno (tortilla met pimientos de Padrón en jonge knoflook)

Posted in hoofdgerecht, tapas on maart 31st, 2015 by bijzonder spaans

Westland Peppers teelt pimientos de Padrón hier in Nederland. Heel erg fijn en deze zijn te krijgen op hun site www.westlandpeppers.com.

Ik kreeg ze door Kroon op het Werk toegestuurd om uit te proberen wat ik maar al te graag deed. De pimientos zaten in een aluminium bakje samen met wat olijfolie en zout en daarop aanwijzingen hoe in de oven te bereiden. Twintig minuten op 175 graden……
Dat heb het niet gedaan, want ik maak ze liever klaar op de traditionele wijze die ik al een keer plaatste op de blog. In loeihete olijfolie bakken, wat zout erover en klaar. Het kost je 3-4 minuten in plaats van 20.
Lekker om ze als tapa te eten en afwachten wie die hete peper te pakken heeft, maar je kun ze ook verwerken in een tortilla.

Voor de foto heb ik de steeltjes eraan gelaten, mag natuurlijk…. maar je kunt ze niet eten. Dus wel handig om ze voor je het ei erbij doet te verwijderen.

Tortilla de pimientos de Padrón y ajo tierno (tortilla met pimientos de Padrón en jonge knoflook)

Tortilla de pimientos de Padrón y ajo tierno (voor 1 persoon)

2-3 eieren p.p
3 pimientos de Padrón
1 stengel jonge knoflook of knoflook bieslook, fijngesneden
zeezout en peper
2 eetlepels olijfolie

Tortilla de pimientos de Padrón y ajo tierno (tortilla met pimientos de Padrón en jonge knoflook)

Was en droog de pimientos.
Kluts eieren los en schuimig. Meng met de 2/3 van de knoflook.
Verhit olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Als de olijfolie gloeiend heet is, gooi de pimientos erbij. Leg een deksel op de pan en bak 3 à 4 minuten. Roer om de minuut alles even om.
Bestrooi met peper en zout (en snij de steeltjes er eventueel af). Zet ondertussen de grill aan.
Voeg het geklutste eimengsel aan de pepers toe, verlaag het vuur tot middelmatig en bak tot de onderkant gestold is.
Plaats de pan een aantal minuten onder de hete grill tot de bovenkant gaar en bruin is.
Bestrooi met de rest van de knoflook en serveer direct!

    Tags: , , , , , , , ,

    Lentejas estofadas con verduras (linzenstoofschotel)

    Posted in hoofdgerecht on maart 29th, 2015 by bijzonder spaans

    Als het weer somber is en je je niet echt lekker voelt omdat half Nederland plat ligt met griep, wil je het liefst comfortfort food eten. Nou ik wel althans. Ik heb al eerder een aantal recepten van linzen stoofschotels gegeven op deze blog en deze is net weer even anders dan de anderen. Bomvol smaak en wat mij betreft toch wel de lekkerste tot nu toe.

    Lentejas estofadas con verduras (linzenstoofschotel)

    Lentejas estofadas con verduras (voor 4 personen)

    300 gram linzen
    1 ui, fijngesneden
    1 kleine wortel, in blokjes gesneden
    1/2 courgette, in blokjes gesneden
    2 kleine chorizo worstjes, in plakken gesneden
    75 gram pancetta, heel fijn gesneden
    1 tomaat, in fijne blokjes gesneden
    1 laurierblad
    theelepeltje zoete gerookte paprikapoeder
    olijfolie
    sneetje wit oud brood
    1 knoflookteentje
    2 eeetlepels sherry azijn
    peper en zout
    fijngesneden peterselie

    Lentejas estofadas con verduras (linzenstoofschotel)

    Verhit 3 eetlepels olijfolie en smoor hierin de ui 5 minuten tot hij zacht geworden is. Zet het vuur hoger en voeg de pancetta en de chorizo toe en bak al roerend een paar minuten om.
    Bestrooi met de gerookte paprikapoeder, roer alles goed om en doe daarbij de wortel, courgette en de tomaat. Roerbak alles ongeveer 2 minuten en doe de linzen hierbij. Roer alles goed om en schenk warm water erbij tot alles onderstaat. Leg het laurierblaadje erbij, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout en laat met een deksel op de pan alles 30 tot 40 minuten zachtjes koken tot de linzen bijna gaar zijn.

    Lentejas estofadas con verduras (linzenstoofschotel)
    Verhit ondertussen in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bak hierin het sneetje brood aan beide kanten bruin. Haal uit de koekenpan en laat afkoelen. Scheur in stukken en wrijf samen met het knoflookteentje en de sherry azijn tot een fijne massa. Voeg dit op het eind aan de linzen toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
    Haal het laurierblad eruit en serveer. Bestrooi eventueel met wat fijngesneden peterselie.

      Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,

      Helado de melocotón con hierbabuena (perzik ijs met munt)

      Posted in nagerechten, zoete lekkernijen on maart 23rd, 2015 by bijzonder spaans

      Het is lente! Wel koud nog, maar het zonnetje voelt al lekker aan. Dan krijg je toch meteen zin in de zomer en zomers fruit? Ik wel althans. Dit recept voor ijs wordt gemaakt met perziken uit blik. Kunnen we alvast genieten;)

      Helado de melocotón con hierbabuena (perziken ijs met munt)

      Helado de melocotón con hierbabuena (perziken ijs met munt)

      2 blikken perziken op sap van 400 gram
      1 blikje gecondenseerde melk
      300 ml slagroom
      blaadjes van een takje munt
      sap van 1 limoen

      Helado de melocotón con hierbabuena (perziken ijs met munt)

      Laat perziken uitlekken in een vergiet. Meng in een blender alle ingrediënten door elkaar en laat een halve minuut op volle kracht draaien.

      Helado de melocotón con hierbabuena (perziken ijs met munt)
      Giet het mengsel in ijsvormpjes en zet weg in de vriezer tot ze bevroren zijn of draai er ijs van en serveer met wat extra munt.

      Helado de melocotón con hierbabuena (perziken ijs met munt)

        Tags: , , , , , , , ,

        Pollo al limón y estragon (kip met citroen en dragon)

        Posted in hoofdgerecht on maart 17th, 2015 by bijzonder spaans

        Weer eens een kippetje uit de oven. Dit keer op een bedje van citroen- en sinaasappel schijfjes.
        Ik had nog wat bloedsinaasappelen die ik ervoor gebruikt heb.
        De holte van de kip heb ik gevuld met de uiteinden van de citroen en sinaasappel, knoflooktenen en dragon.
        Een heel geslaagde combi vind ik zelf! En het karkas niet weggooien hoor, daar kun je heerlijke kippenbouillon van trekken!

        Pollo al limón y estragon (kip met citroen en dragon)

        Pollo al limón y estragon (voor 4 personen)

        1 biologische kip 1400 gram
        1 1/2 citroen in plakjes gesneden, bewaar de uiteinden voor de vulling
        1 sinaasappel in plakjes gesneden, bewaar de uiteinden voor de vulling
        8 takjes verse dragon
        2 knoflooktenen, geplet
        zout en versgemalen zwarte peper
        flinke scheut olijfolie

        Pollo al limón y estragon (kip met citroen en dragon)

        Verwarm de oven op 180 graden.
        Leg de plakjes citroen en sinaasappel op de bodem van een ovenschaal die groot genoeg is om er de kip in te leggen.
        Bestrooi de buikholte van de kip met flink wat peper en zout. Vul hem daarna met de uiteinden van de citroenen en sinaasappel, de knoflooktenen en 4 takjes dragon.
        Besprenkel de kip aan alle kanten met olijfolie en bestrooi weer met flink wat peper en zout. Prik met een mes wat gaatjes in de poten van de kip.

        Pollo al limón y estragon (kip met citroen en dragon)
        Leg de kip met de borst naar beneden op het bedje van citroenen en sinaasappel. Overgiet nog met wat olijfolie en leg de overige 4 takjes dragon erbij.
        Zet 40 minuten in de oven. Haal de schaal eruit en draai de kip om zodat de borstzijde bruin kan worden. Zet opnieuw in de oven en bak nog 35 minuten tot de kip gaar is en de bovenkant bruin is.

        Pollo al limón y estragon (kip met citroen en dragon)

          Tags: , , , , , , ,

          Look and Cook Liebster award

          Posted in andere bloggers on maart 16th, 2015 by bijzonder spaans

          Thank you Adoia for nominating my blog for the Liebster Blog Award!
          I feel so very honored to recieve this from you. And it is such a pleasure to get to know your lovely blog Look and Cook and the other blogs you have nominated as well.

          If you are not familiar with the Liebster Award: It is a virtual award given by bloggers to other blogger (usually small/new blogs) to give the opportunity to reach more people and get in contact with other bloggers. If you are nominated you get a list of questions, usually between 5 and 11, from the blog who nominated you and the idea is that after answering this questions in a post (with a link to the blog that nominated you) you have to nominate other blogs too and make a list of question for them!

          Liebster Award Look and Cook

          I’m happy to share with you all the questions Adoia gave me to answer:

          1.  Why did you decide to start a blog?

          I used to own a webshop selling Spanish food and non food products and since I had no room and possibilities there to illustrate what you could do with a product I decided to start the blog 5 years ago. The webshop does not exists anymore but I still love to cook, food photography and share my recipes.

          2.  What is your favorite recipe?

          I don’t have a sweet tooth but dark 70% or more……………. Every recipe with that kind of chocolate in it is my favorite as a chocolate addict:)

          3.  What has been the biggest fail in your kitchen?

          I’m no bread baker at all. The first time I made it, it didn’t rise properly and tasted not as good as it looked. I’m always impressed and a bit jaleous of people who are true bakers in heart and soul.

          4.  Which ingredient cannot be missing in your pantry?

          A good olive oil! I panic when I run out of it. Olive oil is essestial in the Spanish kitchen. I do a lot of cooking with it.

          5. Which is the most difficult and impressive dish you have ever made?

          The most diffult dish was baking bread from scratch! As said before I’m no baker.
          The most impressive dish was last Christmas when I served two huge pieces of Cote de Boeuff of 1,5 kilo each with chimicurri sauce for my family. It was delicious, tender and juicy….They are still taking about it:)

          6. How did you learn to cook?

          My French grandmother tought me to cook. She was a wonderful cook and lived in Barcelona, Spain. I remember she was always cooking and spending her days in the kitchen. It always smelled so good there!! She tought me the basics of the French and Spanish (Catalan) cuisine. From there I started to cook and experimenting on my own. I definitly have the love for cooking and eating from her!

          7. What’s is your favorite cookbook?

          All the books by Nigel Slater. Especially Tender, volume I and II. I love the simplicity of the recipes he gives in all his books.

          8. What has been the best blogging tip you have ever had?

          Someone telling me: just enjoy it!

          9. How do you plan your posts and when do you write them?

          I read a lot of cookbooks and magazine and get inspired by them. I get new ideas and sometimes I follow a recipe, change some things to my liking or create a new recipe based on that.
          Normally I do test cooking in weekends when I have the time. I cook the dish, write down what I do and I make photographs of the ingredients and dish.
          If my family and friends like the dish I will post is. If not, then I try to improve it till it’s good enough for me. If approved I work out the recipe and write the post.
          If they are traditional authentic Spanish dishes I don’t really change them and stick to the original recipe.
          I try to post twice a week, but unfortunalty sometimes I lack time.

          Liebster award Bijzonder Spaans

          I would love to nominate the following beautiful and inspiring blogs: and give them some questions, although I have no idea if they are small/young enough to meet the criteria. Anyway worth checking them out to!

          Raquel’s Kitchen
          Make-miso-happy
          Garden-heart
          A-dainty-dish
          Chili @ Chardonnay

          My questions for Raquel, Ainara, Eli, Ann Marie and Diede are:

          1. Why did you start your blog?
          2. What do you like most about blogging: cooking, writing or photography?
          3. Do you blog for fun or do you have a goal?
          4. Could you discribe yourself in five words
          5. What type of your cooking style do you have?
          6. What’s the dish of your childhood memory and do you still make it?
          7. What’s you ultimate comfort food dish?
          8. Do you have a photography background?
          9. Do you have a secret quilty pleasure?
          10. What do you find most difficult about blogging?

           

           

           

            Tags: , , , , , ,

            Ensalada de tomates asados (salade van geroosterde tomaten)

            Posted in bijgerecht, vegetarisch, voorgerecht on maart 11th, 2015 by bijzonder spaans

            Een hele fijne salade met een net andere versie van geroosterde tomaten dan het eerdere recept van tomatitos al horno en conserva. Hier worden de tomaten geroosterd met kappertjes. Erg lekker!

            Ensalada de tomates asados (salade van geroosterde tomaten)

            Ensalada de tomates asados (voor 4 personen)

            8 kleine tomaten, gehalveerd
            2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
            2 eetlepels balsamico azijn
            6 eetlepels olijfolie
            peper en zout
            100 gram rucola of andere gemengde sla
            handjevol zwarte olijven zonder pit

            Ensalada de tomates asados (salade van geroosterde tomaten)

            Verwarm de oven op 200 graden.
            Leg de tomaten met de snijkant omhoog in een ovenschaal. Besprenkel met de balsamicoazijn en de olijfolie. Bestrooi met de kappertjes en strooi er wat versgemalen zwarte peper en een heel klein beetje zout.
            Schuif in de oven en bak dit 40 tot 45 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
            Verdeel de salade over borden, leg de tomaten er bovenop en garneer met de olijven. Lepel wat van het kookvocht over de salade en breng eventueel nog op smaak met peper zout en olijfolie.

            Ensalada de tomates asados (salade van geroosterde tomaten)

              Tags: , , , , , , , , , , ,

              Mostaza de tomate (tomaten mosterd)

              Posted in bijgerecht on maart 7th, 2015 by bijzonder spaans

              Zelf mosterd maken is zo leuk. Een recept voor frisse mosterd die je kunt maken met zelf gedroogde tomaatjes.
              Ik maak die regelmatig maar kan mij voorstellen dat je daar soms geen zin en tijd voor hebt. Het neemt toch wel wat tijd in beslag.
              Voordeel is wel dat je huis heerlijk ruikt vind ik. Daar komt nog bij dat je er van alles mee kunt doen. Op olie zetten en dan heb je er een tijdje plezier van, als bijgerecht of lekker door de sla. Legio mogelijkheden. Maar met gedroogde tomaatjes op olie wordt deze mosterd net zo lekker!

              Mostaza de tomate (tomaten mosterd)

              Mostaza de tomate

              100 gram zelf gedroogde tomaatjes of zongedroogde tomaatjes op olie
              100 gram mosterdzaad
              200 ml ciderazijn
              1/2 theelepel kurkuma
              1/2 theelepel nootmuskaat
              25 gram rietsuiker
              25 gram honing
              peper en zout naar smaak

              Mostaza de tomate (tomaten mosterd)

               

              Laat het mosterdzaad een nacht weken in de ciderazijn.
              Pureer met behulp van een staafmixer of in een keukenmachine het mosterdzaad fijn samen met de kurkuma, nootmuskaat, suiker en honing 3 minuten tot alles begint in te dikken.
              Voeg hieraan de gedroogde tomaatjes toe en laat de machine nog 2 minuten draaien. Breng op smaak met eventueel peper en zout.
              Hevel over naar steriele potten en bewaar in de koelkast.

              Mostaza de tomate (tomaten mosterd)

               

                Tags: , , , , , , , , ,

                Arroz con leche miel de tomillo y pasas (rijstebrij met tijm honing en rozijnen)

                Posted in nagerechten on maart 4th, 2015 by bijzonder spaans

                Dit gerecht is een jeugdherinnering. Mijn moeder maakte dit vroeger regelmatig. Blijkbaar is dit een universeel recept en komt het in allerlei landen voor. Hier mijn versie gebaseerd op het recept van mijn moeder maar ook met toevoeging van grof gehakte hazelnoten voor de crunch en een bijzondere honing.

                De Spaanse tijm honing van Melvita kreeg ik toegezonden door Kroon op het Werk om uit te proberen. Deze honing wordt geoogst in het hart van Spanje, waar de kruidige tijm op de berghellingen en hoogvlaktes groeit. Een hele fijne lekkere honing die dit gerecht net een iets andere twist geeft dan normaal.

                Arroz con leche miel de tomillo y pasas (rijstebrij met tijm honing en rozijnen)

                Arroz con leche miel de tomillo y pasas (voor 4 tot 6 personen)

                250 gram dessertrijst (verkrijgbaar oa bij biologische winkels)
                1 liter volle melk
                1 kaneelstokje
                1 vanillepeul,opengesneden
                1 stukje citroenschil
                15 gram hazelnoten
                30 gram rozijnen
                2 eetlepels Spaanse tijmhoning Melvita en 2 eetlepels gewone honing

                Arroz con leche miel de tomillo y pasas (rijstebrij met tijm honing en rozijnen)

                Breng de melk samen met de vanillepeul, kaneelstokje en citroenschil aan de kook.
                Voeg hieraan de honing, rozijnen en rijst toe en laat, onder af en toe roeren, 30 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is en bijna alle melk door de rijst is opgenomen.
                Hak ondertussen de hazelnoten grof. Roer de hazelnoten door de rijst. Hevel over naar bakjes, laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik. Bestrooi voor het serveren met wat kaneel en schenk er naar smaak nog wat honing over.

                Arroz con leche miel de tomillo y pasas (rijstebrij met tijm honing en rozijnen)

                Met de tijmhoning maakte ik al eerder het recept Helado de miel con tomillo sobre manzanas asadas (tijm honing ijs op gebakken appeltjes)

                  Tags: , , , , , , , , , , , ,

                  Sopa de col d’olla, zanahoria, patata y pato ahumado (soep met groene kool, wortel, aardappel en gerookte eend)

                  Posted in hoofdgerecht, voorgerecht on februari 27th, 2015 by bijzonder spaans

                  Dit is een soep die als basis kan vormen voor een maaltijdsoep. Voeg er witte bonen, rijst, pasta of linzen aan toe en je hebt een rijk gevulde soep. En mocht je er een vegetarische versie van willen maken laat dan de eendenborstfilet achterwege en vervang het ganzenvet voor olijfolie.

                  Sopa de col d'olla, zanahoria, patata y pato ahumado (soep met groene kool, wortel, aardappel en gerookte eend)

                  Sopa de col d’olla, zanahoria, patata y pato ahumado (voor 4 personen)

                  1 kleine groene kool
                  4 wortelen, geschraapt en in rondjes gesneden
                  3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
                  1 ui, fijngesneden
                  1 knoflookteen, fijngesneden
                  1 takje tijm
                  1 blaadje laurier
                  150 gram gerookte eendenborst filet
                  1 eetlepel ganzenvet
                  peper en zout

                  Sopa de col d'olla, zanahoria, patata y pato ahumado (soep met groene kool, wortel, aardappel en gerookte eend)

                  Snij de kool in vieren, haal het harde hart eruit en blancheer de koolbladeren 2 minuten in een pan met kokend water. Spoel af met koud water.
                  Verhit in een grote pan het ganzenvet en smoor hierin de ui tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en als je die begint te ruiken, de wortel, de koolbladeren, de tijm en de laurier. Bak alles nog eens 3 minuten om.
                  Voeg aardappelen en de eendenborst filet toe en schenk er 1,5 tot 2 liter water bij tot alles onderstaat. Bestrooi met peper en zout. Laat aan de kook komen en kook 15 minten op een zacht vuur tot de aardappelen gaar zijn.
                  Breng op smaak met eventueel nog wat peper en zout en serveer direct.

                  Sopa de col d'olla, zanahoria, patata y pato ahumado (soep met groene kool, wortel, aardappel en gerookte eend)

                    Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

                    Tomatitos al horno en conserva (geroosterde tomaatjes op olie)

                    Posted in bijgerecht, salade, vegetarisch on februari 25th, 2015 by bijzonder spaans

                    Als het tomatenseizoen nog lang niet in zicht is, zijn er altijd wel ergens van die kleine smakelijke tomaatjes die je nog lekkerder maakt door ze in de oven te roosteren. Moeilijk is het absoluut niet en op een druilerige zondag is het voor mij als een pleister op een sombere ziel.

                    Ik vind het heerlijk om dingen in de oven te bereiden als het regent en onaangenaam buiten is. Je huis ruikt heerlijk en met het roosteren van tomaatjes herbeleef je een beetje de zomer. Zeker als je de zoete smaak, die door het roosteren van de tomaten vrijkomt, daarna proeft.

                    Gebruik ze in een salade of als garnering bij een hoofdgerecht. Of gewoon op een stukje geroosterd brood met een scheutje goede olijfolie. En wat je overhoud zet je op wat olie voor een andere keer. Daar wordt ik blij van.

                    Tomatitos al horno en conserva

                    Tomatitos al horno en conserva

                    400 gram kleine tomaten (cherry of tasty toms)
                    peper en zout
                    1 theelepel suiker
                    2 knoflooktenen, geplet
                    theelepel gedroogde tijm
                    3-4 eetlepels olijfolie voor het roosteren
                    extra virgen olijfolie om pot te vullen en tomaten onder te zetten

                    Voor de geroosterde tomaatjes: Verwarm de oven op 150 graden. Halveer de tomaatjes en leg met de bolle kant naar beneden in een grote ovenschaal, bestrooi met de suiker, tijm en peper en zout.
                    Besprenkel met 3 a 4 eetlepels olijfolie. Leg de geplette knoflookteen ertussen.
                    Zet 1,5 tot 2,5 uur in de oven en haal de knoflookteen eruit.
                    Laat afkoelen, hevel over naar een steriele pot en schenk er net zoveel olijfolie bij dat de tomaatjes onderstaan.

                    Tomatitos al horno en conserva

                     

                      Tags: , , , , , , , ,

                      © 2011-2015 Bijzonder Spaans All Rights Reserved -- Copyright notice by Blog Copyright