Revuelto con pimientos
Een van de recepten die ik heel vaak maakte toen ik in Madrid woonde…
Markt San Feliu de Guixols in de herfst
Afgelopen September was ik voor een kort werkbezoek in Spanje. En een bezoek aan…
Carquinyolis (amandel koekjes)
Carquinyolis zijn Catalaanse harde koekjes, een beetje te vergelijken met de Italiaanse cantucci. Geef…
Berberechos (kokkels)
Toen ik klein was, gingen wij meestal op zondag met mijn opa en oma en alle kleinkinderen…
Pescado en romesco (vis in romescosaus)
Naast mijn liefde voor stoofpotten heb ik ook een liefde voor vis. En als het…
Sobrasada
Sobrasada is een zachte worst die wordt gemaakt van varkensvlees, twee soorten paprikapoeder (dulce en picante),…
Garbanzos fritos (geroosterde kikkererwten)
Het gebruik van garbanzos komt veel voor in de Spaanse keuken. Laatst kwam ik…
Guiso de ternera con níscalos (runderstoof met paddenstoelen)
Uit mijn favoriete Spaanse kookboek “El Gran Libro de la Cocina Catalana” van Joseph Lladonosa…
Sofrito en picada
Sofrito en picada, een uitleg over wat sofrito en picada zijn die essentieel zijn…
Ñoras, pimientos choricero, jaranda en guindilla
De Spaanse keuken en het gebruik van (gedroogde) rode pimientos. De ñora, is net…
