Revuelto con pimientos
printfriendly versionEen van de recepten die ik heel vaak maakte toen ik in Madrid…
Markt San Feliu de Guixols in de herfst
printfriendly versionAfgelopen September was ik voor een kort werkbezoek in Spanje. En een bezoek…
Carquinyolis (amandel koekjes)
printfriendly versionCarquinyolis zijn Catalaanse harde koekjes, een beetje te vergelijken met de Italiaanse cantucci….
Berberechos (kokkels)
printfriendly versionToen ik klein was, gingen wij meestal op zondag met mijn opa en oma en alle…
Pescado en romesco (vis in romescosaus)
printfriendly versionNaast mijn liefde voor stoofpotten heb ik ook een liefde voor vis. En als…
Sobrasada
printfriendly versionSobrasada is een zachte worst die wordt gemaakt van varkensvlees, twee soorten paprikapoeder (dulce en…
Garbanzos fritos (geroosterde kikkererwten)
printfriendly versionHet gebruik van garbanzos komt veel voor in de Spaanse keuken. Laatst kwam…
Guiso de ternera con níscalos (runderstoof met paddenstoelen)
printfriendly versionUit mijn favoriete Spaanse kookboek “El Gran Libro de la Cocina Catalana” van Joseph…
Sofrito en picada
printfriendly versionSofrito en picada, een uitleg over wat sofrito en picada zijn die essentieel…
Ñoras, pimientos choricero, jaranda en guindilla
printfriendly versionDe Spaanse keuken en het gebruik van (gedroogde) rode pimientos. De ñora, is…
