Overal in Spanje vind je wel empanadas om je lekkere trek te stillen. Traditioneel worden empanadas gefrituurd in olijfolie maar je kunt ze ook heel goed in de oven afbakken. Er zijn ontzettend veel variaties van vullingen, zoals bijvoorbeeld de empanadas de carne en de empanadas de jamón y queso die al eerder op de blog verschenen, maar ook van het deeg. Persoonlijk vind ik bladerdeeg de snelste en makkelijkste bereiding, ook voor deze empanadas de atún.
Empanadas de atun (voor ongeveer 10 stuks)
1 pakje diepvries roomboter bladerdeeg
blikje tonijn op olijfolie van ongeveer 200 gram, uitgelekt
1/2 kleine ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
1 tomaat (of tomaat uit blik), fijngesneden
2 scharreleieren, gekookt en fijngesneden
olijfolie
zout en peper
1 ei, geklutst
Maak een sofrito door 2 eetlepels olijfolie te verhitten en hierin op een laag vuur de ui, knoflook en paprika in ongeveer 10 min. te smoren tot deze zacht zijn.
Voeg de tomaat toe, bak mee totdat het vocht verdampt is. Haal de pan van het vuur en meng de tonijn en ei door de sofrito. Breng op smaak met peper en zout.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Laat ondertussen de bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven op 220 graden.
Leg 1 à 2 eetlepels van het mengsel op één van de bladerdeeg velletjes, vouw om zodat er een driehoekje ontstaat en druk de randen goed aan met behulp van een vork. Hierdoor krijg je meteen een patroontje in het bladerdeeg.
Leg de driehoekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kwast wat eigeel over de bladerdeeg driehoekjes zodat ze mooie bruin worden en schuif 15 minuten in de hete oven.
Anna maart 31, 2013 at 12:49
Dit was heerlijk! Tevens fijn dat ik de ingrediënten gewoon altijd in huis heb. Dit was een eerste maar zeker geen laatste keer.
bijzonder spaans maart 31, 2013 at 15:01
Wat ontzettend leuk te horen Anna! Dank je wel voor je reactie;)
Mirko november 8, 2013 at 17:16
Super !! Ontzettend lekker
bijzonder spaans november 9, 2013 at 08:39
Leuk! Dank je wel voor je reactie Mirko;)
mieke april 12, 2014 at 13:03
Heerlijk, een goed voorbeeld van simpel, gezond en lekker. Prima als avondeten met een salade erbij.
bijzonder spaans april 13, 2014 at 10:33
Dank je wel Mieke;)
Anna april 25, 2015 at 06:48
Voor een luie vrijdagavond met een kopje soep en een simpel dessert echt en blijvertje!
Is ook gewoon erg lekker zo af en toe.
bijzonder spaans april 25, 2015 at 07:53
Haha ja af en toe als snack is het ook niet te versmaden:)
Dank je wel voor je feedback Anna:)
Antoinette augustus 6, 2015 at 15:09
Owww yes Didi, vanavond empanadas met tonijn en een lekkere salade ernaast. Gracias!
bijzonder spaans augustus 7, 2015 at 08:03
Ohh wat leuk Antoinette:)))))) De nada!!
Mirjam september 1, 2018 at 07:41
Heerlijk! Mijn 6-jarige dochter heeft het zelfs uitgeroepen tot haar lievelingseten. En dat is pas echt een compliment, want zij is een kritische eter.
bijzonder spaans september 3, 2018 at 11:25
Wat ontzettend leuk te horen Mirjam. Dat is zeker een geweldig compliment. Dank je wel:)))
Erik december 5, 2018 at 11:56
Is er een verschil als je het zou maken met deeg voor hartige taart of is dat te zwaar?
bijzonder spaans december 5, 2018 at 13:37
Hoi Erik, nee totaal niet. In Spanje worden ze traditioneel gemaakt met deeg voor empanada die veel steviger is dan de bladerdeeg die ik gebruikt heb.