Geitenkaasballetjes met noten en kruiden eenvoudig recept voor het maken van een tapa met pistachenoten, pijnboompitten, tijm en oregano.
Geitenkaasballetjes zelf maken is zo vreselijk makkelijk en je kunt je eigen favoriete smaken eraan toevoegen. Ik maakte deze nadat ik een recept had gezien in het Spaanse kooktijdschrift Cocina Diez waar ze pistache noten en geroosterde pijnboompitten eraan toevoegde. Dat leek mij erg lekker en dat heb ik als uitgangspunt genomen. Zelf voegde ik er nog wat tijm, oregano, citroenrasp een een beetje honing eraan toe. Het resultaat was heerlijk. Dus bij deze mijn recept ervan.
Om ze extra aantrekkelijk te maken decoreerde ik ze met gedroogde korenbloemen. En sommige met verse eetbare korenbloemen, borage en goudsbloemen. Maar dat is geheel aan jou om het zo te serveren.
Geitenkaasballetjes met noten en kruiden
200 geitenkaas naturel
60 gram ricotta
20 gram fijngehakte pistachenoten
20 gram pijnboompitten
rasp van 1 citroen
blaadjes van een paar takjes tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
blaadjes van een paar takjes oregano of 1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel of eetlepel honing (naar smaak)
vers gemalen zwarte peper
gedroogde korenbloemen, verse korenbloemen, borage en goudsbloemen (optioneel)
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Meng in een grote kom de geitenkaas met de ricotta en honing goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
Voeg hieraan de pistachenoten, pijnboompitten, tijm, oregano en citroenrasp aan toe.
Meng alles goed om en zet een half uur in de koelkast.
Draai er kleine balletjes van en bestrooi met de gedroogde korenbloemen en serveer.
Of zoals hieronder met eetbare bloemblaadjes. De korenbloemen en borage heb ik mijn geveltuin. Zo leuk om zelf eetbare bloemen te hebben in je tuin.
Of voeg er nog goudsbloemen eraan toe die ik kocht bij de boerenmarkt op de Noordermarkt hier in Amsterdam.
Comments