Guiso de ternera con níscalos (runderstoof met paddenstoelen)
Uit mijn favoriete Spaanse kookboek “El Gran Libro de la Cocina Catalana” van Joseph Lladonosa…
Sofrito en picada
Sofrito en picada, een uitleg over wat sofrito en picada zijn die essentieel zijn…
Ñoras, pimientos choricero, jaranda en guindilla
De Spaanse keuken en het gebruik van (gedroogde) rode pimientos. De ñora, is net…
Tortilla de patatas con cebolla
Tortilla de patata con cebolla (tortilla met aardappel en ui) 450 gr aardappelschijfjes 1…
Chocolate con galletas
Een koekje dopen in warme chocolade als dessert. Op de foto liggen er carquinyols…
Marmitako
In de tijd dat ik zelf in Madrid woonde, werd ik een keer uitgenodigd…
Coca con piñones
In Europa komen pijnboompitten van de 20 soorten ‘Pinus Pinea’ (pijnboom), die speciaal voor…
Almendras Fritas (gebakken amandelen)
Als kind plukte ik stiekem amandelen van de amandelbomen van een boer die net…
