Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

image_printprintfriendly version

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus – een heerlijk recept van José Andres uit het boek Tapas, a taste of Spain in America.

Een recept wat al eerder op de blog stond en toe was aan update. Bloedsinaasappel met een rode wijn saus.
De ingekookte saus bevat naast de wijn diverse specerijen die enorm goed combineren met sinaasappelen. In het originele recept worden er gewone sinaasappelen gebruikt, maar wat mooier dan het te maken met bloedsinaasappelen die nog in het seizoen zijn? Net zo lekker. Een geweldig mooi en lekker dessert.
Het oorspronkelijke recept komt van de Spaanse chefkok José Andres, uit het boek: Tapas, a taste of Spain in America.

 

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Het onderstaande recept is geschikt voor 4 personen.

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

 

4 (bloed)sinaasappelen
500 ml goede volle Spaanse wijn zoals een Ribera de Duero
125 gram suiker
rasp van 1 citroen
rasp van 1 sinaasappel
2 kruidnagels
1 theelepel jeneverbes
1 kaneelstokje
3 steranijs
takjes munt

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Breng in een pannetje de wijn samen met de suiker, citroenrasp, sinaasappelrasp, kruidnagel, jeneverbessen, kaneelstokje en de steranijs aan de kook. Laat op een middelhoog vuur de wijn inkoken tot er een derde van overblijft. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Zeef de wijn waarbij je het vocht opvangt en laat de wijn afkoelen. Zet weg in de koelkast en laat door en door koud worden. Let op als hij afkoelt dikt hij nog in. Het moet een siroop zijn, mocht hij te waterig zijn, kook dan nog een paar minuten in. Is hij te dik, verdun hem dan met wat water tot je de gewenste dikte hebt.

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Schil met behulp van een scherp mesje de sinaasappel. Zorg dat je al het witte van de schil wegsnijd want die is bitter. Snij nu de partjes sinaasappel los door met je mes langs de vliesjes te snijden. Verwijder eventueel de pitten die je tegenkomt.

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Verdeel de partjes over 4 bordjes of bakjes.
Lepel de siroop over de sinaasappelen en bestrooi met wat fijngesneden munt.

Bloedsinaasappelen met rode wijnsaus

Serveer eventueel met wat roomijs of met Griekse yoghurt.

2 Comments

  1. Peter februari 23, 2019 at 09:05

    Een aantal weken geleden las ik hier een recept over bloedsinaasappels in karamel. Dit leek me zo lekker om dit te bereiden en ben ik later op zoek gegaan naar deze bloedsinaasappels. Helaas, ik kon ze nergens vinden. Tot gisteren en wel bij de super Dirk. Gelijk meegenomen dus, want er lagen nog maar twee netjes. Kort daarop werd dit recept geplaatst, toeval of niet. Lijkt me ook geweldig om te maken. Dus er moet een besluit genomen worden en dat gaat best wel lukken!
    Didi dank opnieuw voor het delen. en een fijn weekend.

    • bijzonder spaans februari 24, 2019 at 11:44

      Hallo Peter, wat fijn dat je toch nog twee netjes hebt kunnen bemachtigen. Lijkt mij voldoende om beide recepten te maken:) Leuk!
      Dank je wel voor je reactie en een fijne mooie zonnige zondag toegewenst!

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bekijk ook:

Volg me op Instagram!

Translate »